Lassen Sie mich mit der sozialen Marktwirtschaft beginnen.

Ein Erfolgsrezept, welches gute Schule gemacht hat in Deutschland.

Ich habe von meinen Eltern gelernt, dass das Leiten und Führen eines Restaurants nur mit Verantwor- tung für Mitarbeiter und Umwelt möglich ist. Wir im KADES stellen uns der Verantwortung. Gerade
in Zeiten des Fachkräftemangels gehört das KADES zu den wenigen tarifgebundenen Restaurants in Potsdam. Darauf sind wir stolz, denn wir fliehen nicht vor unseren sozialen Verantwortungen. Unsere Mitarbeiter*innen profitieren von abgeschlossenen Tarifverträgen und regelmäßigen Lohn­ und Gehaltsstei- gerungen. Regelmäßiger und ausreichender Urlaub sozial verträgliche Öffnungszeiten sowie Weiterbildungen, Gesundheitsvorsorge und Team­ Building sind für
uns selbstverständlich. Einmal im Jahr fährt das ganze Team in ein schönes Hotel in Ostdeutschland um dort an zwei Tagen das Jahr zu planen, zusammen zu sein und sich zu entspannen. Alle sind dabei, auch die Aushilfen. Unsere Ware beziehen wir, soweit wie möglich, von nebenan. Dabei achten wir auf eine gute CO2­Bilanz.

Im Winter gibt es Salate von verschiedenen Kohlsor- ten, Pastinake, roter Beete und Möhre, im Sommer den Spargel vom Bauern von nebenan. Alles kommt von hier, braucht keine extra Kühlung und keine lan- gen Wege. Das Wild aus dem Fläming wird zusam- men mit dem Schweinefleisch aus Jüterbog geliefert. Wir wollen weniger wegschmeißen müssen.

Die Portionen machen satt, verschwenden aber keine wertvollen Ressourcen.
Lieferwege sind verknüpft und gebündelt. Drei LKW statt sechs wie früher, dreimal weniger Abgas in der Stadtluft. Reparaturen und Baumaßnahmen werden nur von einheimischen Firmen durchgeführt.
So bleiben der Euro, die Steuern und die Sozialab­ gaben in der Region.

Wir heizen mit zwei Kaminen, nur mit schon herabgefallenem Holz. Kein Baum wurde extra dafür geschlagen. Die Wärme verpufft nicht, sie wird ge- puffert. Mit der Abwärme unserer Kamine beheizen wir die Küchenzuluft und Erwärmen das Wasser. Der große Lehmkamin in der guten Stube speichert die Wärme der Gäste und gibt diese über Nacht wieder ab. Ein volles Haus verbessert so auch unsere CO2- Bilanz. Besuchen Sie uns, nicht nur der Umwelt zuliebe, oft im Winter.

Eine moderne Luft­Wärme­Tauschanlage ermöglicht es uns im Winter die Wärme aus der Luft in die Küche zu bringen und im Sommer die Küchenzuluft zu kühlen. Natürlich kommt unser Strom vom regio- nalen Energieversorger EWP, ab Juli 2019 100 % Öko. All das hat seinen guten und verdienten Preis, der fair kalkuliert ist.

Seit 33 Jahren versuchen wir all diese Aspekte zu berücksichtigen, einzuhalten und stetig zu verbes- sern. Das Wohlfühlen im Kades ist unser wichtigstes Anliegen.